L'huile et l'eau, ces soeurs ennemies

 " De par la structure de leurs molécules, l'huile et l'eau ne font pas bon ménage et cherchent à se fuir en permanence.

Cependant, l'utilisation de composés tensioactifs judicieusement choisis a permis de les réconcilier "miraculeusement"au sein d'émulsions plus ou moins stables.

Depuis un siècle, ces tensioactifs ont ouvert de fantastiques perspectives dans une multitude de domaines allant de la cosmétique au travail des métaux, de la détergence à la pharmacie, des revêtements à l'agroalimentaire, ..."